Kartoffeln und Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden.
Die Zwiebeln schälen und grob zerkleinern.
Öl in einem hohen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin für 2-3 Minuten anschwitzen.
Die Karotten und die Kartoffeln hinzugeben und für weitere 3-4 Minuten braten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und für 20 Minuten köcheln lassen.
Nun die Suppe nach belieben pürieren. Die pflanzliche Sahne hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken. Kurz ziehen lassen.
Den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten und zur Suppe servieren.