Brotsalat mit Wildkräutern und Salat
Sehr leckerer Salat, der Eurer ganzen Familie schmecken wird und x-beliebig abgewandelt werden kann. Mengenmäßig einfach rantasten, bis es Eurem Geschmack entspricht.
Kochutensilien
- Schüssel
Zutaten
- 6 EL Bratöl (hitzebeständig) zum anbraten z.B. Sonnenblumenöl
- 4 EL gutes Öl für den Salat z.B. Hanföl, Leinsamen oder Olivenöl
- 80 ml Soja-Sahne Alternativ Soja-Joghurt, natur (Joghurtalternative)
- 3 EL Zitronensaft
- 1 EL Agavendicksaft
- Salz, Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe
- Wildkräuter und Salat Alternativ Rucola oder anderes Gemüse
- 1/4 Brot oder ein,-zwei Brötchen
Anleitungen
Salatzubereitung
- Wildkräuter und Salat waschen, trocken tupfen, kleinschneiden und in eine Schüssel legen.
Brotbearbeitung
- Hier kann gern ein altes Brot oder ein,- zwei alte Brötchen verwendet werden. Denn statt diese Backwaren wegzuwerfen, können Sie es z.B. im Auflauf, im Salat, als Armer Ritter oder Frikadelle ausgezeichnet recyceln.
- Brot oder Brötchen kleinschneiden und in Bratöl anrösten.
Dressing
- Für das Dressing eine Knoblauchzehe schälen und zerpressen. Die Sojasahne und das "gute" Öl in ein hohes Gefäß geben und verrühren, bis sich das Öl mit der Sahne verbunden hat.
- Dressing mit den restlichen Zutaten versehen und noch einmal durchmischen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Zum Schluss abschmecken. Bei Bedarf kann Senf hinzugefügt werden.
- Zum Schluss das Dressing in die Salatschüssel füllen, alles gut vermischen und das geröstete Brot oder Brötchen unterheben.
- Der Brotsalat kann abschließend mit Sonnenblumenkernen, Leinsamen u.v.m. verfeinert und dekoriert werden.