Mandarinen Cupcakes mit Joghurt
Cupcake, die aufwändigere Version des Muffins. Das Topping besteht IMMER aus einer Haube aus Sahne, Buttercreme oder gekaufter Glasur, verziert mit Streuseln oder Früchten. Dadurch sehen die Cupcakes im Gegensatz zu Muffins nicht aus wie kleine Küchlein, sondern eher wie kleine leckere Törtchen.
Kochutensilien
- Muffins Backformen
- Schüssel zur Teigzubereitung
Zutaten
Basis/Teig
- 1 kleine Dose Mandarinen oder Früchte nach Wahl
- 150 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 180 g Butter
- 3 Eier
- 125 g bis 150 Naturjoghurt oder pflanzliche Alternativen wie fermentierter Kokos
- 290 g Dinkelmehl oder Mehl nach Wahl
- 1 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 Spritzer Zitrone
Topping
- 500 ml Schlagsahne
- 3 Päckchen Sahnesteif
- bunte Streusel und/oder Früchte zur Dekoration
Anleitungen
Basis/Teig
- Mandarinen abtropfen lassen und beiseite stellen.
- Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig quirlen
- Eier unterrühren und den Joghurt dazu geben.
- Mehl mit dem Backpulver sieben und einrühren. Optional habe ich 2 große Löffel Back-Kakao mit untergerührt. Ich mag die hellbraune Teigfarbe später.
- Einen Spritzer Zitrone hinzufügen und abschmecken.
- Backofen vorheizen
- Silikon Muffinformen einfetten bzw. Papier-Muffinformen bereit stellen
- Die Cupcakes bei 180° Umluft im Herd für 20 min backen.
- Stäbchenprobe machen und die Mini-Kuchen abkühlen lassen.
Topping
- Ist der Teig abgekühlt, Sahne mit den 3 Päckchen Sahnesteif, steif schlagen.
- Die Cupcakes nun nach Wunsch mit der Sahne und den Streuseln verzieren.
- Ein Topping mit Buttercreme oder spezielle Glasuren für Cupcakes aus dem Supermarkt, sogenanntes Icing und Frosting sind ebenfalls möglich.
- Guten Appetit - Bom apetite (das war portugiesisch)