Heute ist wieder Backtag im Hause “Mondweib” und mir läuft schon das Wasser im Mund zusammen, wenn ich an die leckeren Cupcakes denke, die ich produzieren werde. Doch noch ist es leider nicht so weit.

Geplant ist, das der Cupcake später seinen Feinschliff durch ein hübsch verziertes Sahne-Topping mit Streuseln erhält. Ohne Topping wäre er er übrigens nur ein Muffin bzw. Kuchen.

Die Backzeit im Ofen lässt sich kaum aushalten und die Vorfreude steigt und steigt. Das Haus duftet verführerisch nach Kuchen. Die Deko steht bereit, um zum Einsatz zu kommen. Ich bin nämlich eine richtige Deko-Tante. Also auf geht’s…

Mandarinen Cupcakes mit Joghurt

Lissy

Cupcake, die aufwändigere Version des Muffins. Das Topping besteht IMMER aus einer Haube aus Sahne, Buttercreme oder gekaufter Glasur, verziert mit Streuseln oder Früchten. Dadurch sehen die Cupcakes im Gegensatz zu Muffins nicht aus wie kleine Küchlein, sondern eher wie kleine leckere Törtchen.

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Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 40

Gericht Cupcakes, kaffetrinken, Kuchen, Mandarinen, Nachtisch

Kochutensilien

Muffins Backformen
Schüssel zur Teigzubereitung

Zutaten

Basis/Teig

1 kleine Dose Mandarinen oder Früchte nach Wahl
150 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
180 g Butter
3 Eier
125 g bis 150 Naturjoghurt oder pflanzliche Alternativen wie fermentierter Kokos
290 g Dinkelmehl oder Mehl nach Wahl
1 1/2 Päckchen Backpulver
1 Spritzer Zitrone

Topping

500 ml Schlagsahne
3 Päckchen Sahnesteif
bunte Streusel und/oder Früchte zur Dekoration

Anleitungen

Basis/Teig

Mandarinen abtropfen lassen und beiseite stellen.
Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig quirlen
Eier unterrühren und den Joghurt dazu geben.
Mehl mit dem Backpulver sieben und einrühren. Optional habe ich 2 große Löffel Back-Kakao mit untergerührt. Ich mag die hellbraune Teigfarbe später.
Einen Spritzer Zitrone hinzufügen und abschmecken.
Backofen vorheizen
Silikon Muffinformen einfetten bzw. Papier-Muffinformen bereit stellen
Muffinformen mit 3/4 Teig füllen und abgetropfte Mandarinen darauf verteilen.
Hinweis: Während Muffins deutlich mehr aufgehen und das Platzen der Oberfläche meist aus optischen Gründen erwünscht ist, sollen eure Cupcakes im Ofen möglichst flach bleiben. Dadurch hält das Topping später besser.
Die Cupcakes bei 180° Umluft im Herd für 20 min backen.
Stäbchenprobe machen und die Mini-Kuchen abkühlen lassen.

Topping

Ist der Teig abgekühlt, Sahne mit den 3 Päckchen Sahnesteif, steif schlagen.
Die Cupcakes nun nach Wunsch mit der Sahne und den Streuseln verzieren.
Ein Topping mit Buttercreme oder spezielle Glasuren für Cupcakes aus dem Supermarkt, sogenanntes Icing und Frosting sind ebenfalls möglich.
Guten Appetit – Bom apetite (das war portugiesisch)

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Mandarinen Cupcakes